Pizza ... come piace a noi

*post sponsorizzato*

 

 

Mi ricorda vagamente i capelloni anni 70....

 

Solitamente pizza, pane e affini sono affare di mia sorella...

Invece sono riuscita a trovare il sistema per fare la pizza soffice come piace a noi!

 

Ingredienti:

 

350 g di farina 00 antigrumi Molino Chiavazza

100 g di Manitoba Molino Chiavazza

1 cucchiaino di sale

2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

9 g di lievito madre liofilizzato

Acqua tiepida quanto basta (circa una tazza)

 

Salsa o polpa di pomodoro

Formaggi vari a dadini (mozzarelline, fontina, scamorza bianca)

ciuffetti di basilico

 

Premessa:  so che il lievito madre secco non ha nulla a che vedere con quello "vivo" ma io ci ho provato... a me resta sempre un po' acido... e poi il risultato è sempre troppo compatto e pesante....

 

Mescolate bene tutti gli ingredienti secchi: le due farine, il sale e il lievito.

Aggiungere l'olio e infine l'acqua piano piano.

Impastare mooolto a lungo, almeno 10 minuti. Il risultato è un impasto omogeneo.

 

Mettere in una terrina e coprire con pellicola. Lasciare riposare 24 ore in frigo.

 

Dopo 24 ore stendere sulla teglia e lasciare riposare 30-40 minuti.

 

Scaldare il forno a 200-220°.

 

Mettere solo la salsa o polpa di pomodoro, un filo d'olio e infornare per 10 minuti.

Togliere dal forno e aggiungere il formaggio e il basilico.

 

Infornare per altri 5 minuti o fino a quando il formaggio non sarà dorato.

 

Lasciare raffreddare 1-2 minuti e pappare!!

 

Ringrazio Molino Chiavazza per avermi inviato questi bei prodotti che piano piano proverò tutti!!