Cereali: dalla semina alla tavola

Mi piace portare in tavola sempre alimenti differenti, soprattutto se sono buoni e sani con sughi veloci da abbinare.

Ma da dove arrivano i cereali che mangiamo?  Ecco una bella storia da raccontare ai nostri bimbi mentre ci aiutano in cucina:

Partiamo dalla collina biologica di Montebello, dove il tempo sembra essersi fermato e la tradizione continua assecondando i ritmi della natura.

Foto di proprietà del sito Girolomoni

Si parte in questo periodo, tra settembre e ottobre, i campi vengono arati ed estirpati per essere pronti ad accogliere, verso novembre, i semi.

I semini cresceranno fino a 30 cm, poi si fermeranno per tutto l’inverno. Verranno nutriti a primavera con concime organico e con il sole ricominceranno a crescere. 

A luglio, in una bella giornata calda ci sarà il raccolto e la trebbiatura. I chicchi saranno messi nei silos ad essiccare, poi confezionati e pronti da gustare!

E’ importante mangiare cereali in chicchi e non solo farine raffinate, quest’ultime hanno ormai perso gran parte dei nutrimenti, mentre i chicchi sono alimenti ricchi soprattutto di carboidrati complessi, proteine e fibre, vitamine del gruppo B e vitamina E, nonche' minerali, in particolare ferro, magnesio e selenio.

Lunedì cominceremo a conoscere il farro, poi sarà la volta di orzo e miglio, ognuno con una bella ricetta al seguito!

Farro

Orzo

Miglio

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