Pasticceria Sartori e il panettone

Un posto speciale, dove profumi e ambiente ti accolgono in una dolce coccola; questa è la stata la mia impressione entrando nella Pasticcera Sartori di Erba.

Vedere un albero di cioccolato minuziosamente decorato alto un metro, percepirne il profumo durante le chiacchiere con Anna e Roberta è stato davvero piacevole (un bene non essere sola in quella stanza, io e l'albero).

Mi hanno raccontato la storia della pasticceria, di come hanno voluto rinnovare il locale mantenendo fede alle tradizioni, di come hanno saputo accostare elementi di famiglia e innovazione. Ad Erba la Pasticceria Sartori è sempre stata un punto di riferimento, aperta anche durante le festività. Occorre entrare e tutto è chiaro di come ogni particolare attragga i sensi.

Pasticceria tradizionale si accosta a prodotti a base di riso e soia, senza glutine, per chi ha problemi di intolleranze alimentari per chi vuole ampliare i propri gusti. 

Dolci freschi, al cucchiaio, pasticcini ma anche frolle, cioccolato, yogurt, marmellate con sapori e abbinamenti creati da Anna. 

Un posto perfetto per la colazione, con 19 tipi di brioches differenti, anche con l'impasto al cacao, per una pausa a metà mattina, per un caffè veloce o per passare un pomeriggio davanti ad una tazza di tè o ad una cioccolata fumante.

E veniamo al dolce del momento per le feste di Natale: il panettone. La preparazione è una vera e propria alchimia, tutti i passaggi e le lievitazioni devono essere perfette per creare un prodotto che appaghi il palato e rimanga leggero dopo un pasto impegnativo come quello di Natale.

Al panettone tradizionale vengono affiancati gusti particolari: "Mela candita e anice stellato in aggiunta all’impasto base per lo stuzzicante Moretto, larice, pasta di mandorle e pere sciroppate nel saporito Alto Adige, amarene, cioccolato bianco e karkadè nell’appetitoso AmarOne, marron glacé e crema mou nella Castagnetta, caffè e limone candito nel Coffe Break per chi ama i sapori decisi. Queste sono solo alcune tra le dolcissime proposte Sartori per un Natale all’insegna della bontà e della sperimentazione". 

"Già riconosciuta come produttore d’eccellenza del panettone, la Pasticceria Sartori, anche quest’anno, parteciperà a RePanettone, evento importantissimo, giunto nel 2014 alla settima edizione, che celebra il soffice dolce milanese. In ogni edizione, davanti a migliaia di golosi, Anna e Roberta Sartori presentano il loro dolce artigianale e con un solo assaggio riescono a catturare la gola e l’attenzione dei partecipanti". 

Non vi resta che entrare in pasticceria e assaggiare!